البسيسة هي إحدى الأكلات الليبية الشعبية. التي نتناولها على الإفطار. وتتفاوت مكوناتها من مكان لآخر. ويمكن شراؤها جاهزة من أغلب محلات العطارة والتوابل. لكنني اليوم، سأسرد كيف تعد والدتي – حفظها الله – البسيسة على الطريقة “الغريانية”. خاصة بعد أن قمنا بجني زيت الزيتون من المعصرة.

1. تحميص الشعير

الشعير مكون أساسي في البسيسة. فهو يمنحها القوام، والقيمة الغذائية. الطريقة الأصلية هي بتحميص الشعير في “حمّاص” حتى ينضج. ويمكن شراؤه من السوق محمصَا، فهذا يسهل التحضير قليلًا.

هذا العام أتينا بالشعير محمّصًا، وجاهزًا.

2. تحميص باقي المكونات

حسب الوصفة التي لدينا، فالحمص، والكركم، والكسبر، والحلبة. كلها تحمّص على النار حتى تنضج. ثم تخلط مع بعضها، ويضاف إليها الشعير المحمص. قمنا باستخدام أغصان الأشجار التي قطعناها في الصيف، وتركناها لتجف لفترة طويلة، لتسهيل عملية الاحتراق.

3. الطحن

أخذ والدي – حفظه الله – المكونات جميعها إلى المطحنة. ويجب أن تكون مطحنة جافة للتوابل، وليست مطحنة للوزيات. وأعاد المكونات بعد طحنها، على هيئة دقيق أصفر متجانس. هذا الدقيق هو البسيسة في صورتها الجافة.

تحضير البسيسة للأكل

أسكب كمية من الدقيق، وأضف إليها كمية صغيرة من الزيت حتى تتحول إلى عجينة متماسكة. وقم بتحليتها ببعض السكر، أو خلطها مع الحلاوة الطحينية. وتصبح جاهزة للأكل!

البسيسة في الصورة محلاة ببعض السكر، وعين الجمل (لوز خزايني).

في الختام

هذه كانت وصفة تحضير البسيسة على طريقتنا. ماذا عنك عزيزي القارئ؟ هل تتناول البسيسة؟ كيف تحضرونها لديكم؟ أم أنكم تشترونها جاهزة؟

شاركني في قسم التعليقات، وشكرًا لك على القراءة.